Desayuno sin gluten y con té matcha
Estoy de vacaciones en el campo tomando desayuno con huevos frescos de campo, avena sin gluten, te matcha comprada en la ciudad, y leche de vaca de campo. ¿Qué mejor?
Dicen que hoy 14 de febrero es el día del amor, día de los enamorados o día de San Valentín. Al mismo tiempo, hoy en la Iglesia Católica se celebrará el Miércoles de Cenizas, una ceremonia donde te marcan una cruz con ceniza mojada en la frente. De todas formas, sea lo que sea que se celebre hoy, recibe un afectuoso saludo de mi parte al momento de abrir este mensaje.
Vamos al grano. Casualmente, mientras tomaba desayuno, me di cuenta que me estoy dando un lujo impensado. Un desayuno saludable (según yo) junto a mi computador regalón y conectado a un curso online sobre Coaching para creativos gracias a la conexión del teléfono móvil. (Porque acá no llega el Internet cableado.)
Los huevos frescos fueron recogidos durante el día de ayer y me costaron 3 mil pesos chilenos la docena, unos 3 dólares y medio aproximadamente. Un 70% de lo que cuestan en la ciudad y con la seguridad de que son frescos porque hasta puedes ver a la gallina que los tuvo si así lo deseas. Y su sabor es delicioso.
El té matcha en polvo es una variedad especial de té verde originaria de Japón y se usa una cucharadita (2 gramos) directamente en la leche caliente o en la comida que desees. En mi caso, compramos ayer por la tarde el té matcha en el supermercado Jumbo de Temuco, aunque lo estábamos buscando hace un par de días, principalmente porque habíamos leído que era saludable. Su valor es de unos 11 dólares aproximadamente los 100 gramos.
Y la Avena sin Glúten, también la compramos en el supermercado a unos 7 dólares y acá les puedo comentar que si bien es cierto la avena en su estado natural podría venir sin glúten, se debe tener especial cuidado en que no haya sido procesada en líneas industriales que hayan estado en contacto con otros alimentos con glúten, ya que se produce una contaminación del producto y se pierde la seguridad de que efectivamente estés pagando por un alimento sin glúten.
¿Por qué el té matcha?
El té matcha en polvo es una variedad especial de té verde originaria de Japón. Se elabora a partir de hojas de té verde que se cultivan a la sombra antes de la cosecha, lo que aumentaría la producción de clorofila y aminoácidos, como la L-teanina. Después de la cosecha, las hojas se secan y se trituran en polvo fino, lo que resulta en el té matcha.
La L-teanina es un aminoácido que tiene la capacidad de atravesar la barrera hematoencefálica del cerebro y afectarlo directamente. Una de sus principales acciones es estimular la producción de neurotransmisores como la dopamina (la misma que se activa cuando vemos la tele o el celular), la serotonina y el GABA (ácido gamma-aminobutírico), que están involucrados en la regulación del estado de ánimo, el estrés y la ansiedad.
El té matcha es conocido por su color verde intenso y su sabor característico, que puede ser un poco más fuerte y amargo que el té verde tradicional pero mezclado con la leche la verdad es que es bastante agradable. Se consume de manera única, ya que el polvo se mezcla directamente con agua caliente o leche caliente, y luego dicen que se bate vigorosamente hasta que se forma una espuma cremosa en la parte superior pero yo lo revolví lo suficiente como para que la leche se pusiera verde y se notara diluido el polvo como si le estuviera echando café o cualquier otro agregado a la leche.
Dicen que el té matcha es apreciado no solo por su sabor único, sino también por su contenido nutricional. Contendría una alta concentración de antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una bebida interesante de probar para la salud y el bienestar. Además, debido a su contenido de cafeína y L-teanina, el té matcha podría proporcionar una energía suave y sostenida, junto con un estado de alerta y calma mental, cuyos beneficios a largo plazo se podrían obtener luego de unos 30 días consumiendo a diario una porción de este alimento.
¿Por qué la avena sin gluten?
La avena sin gluten es beneficiosa para aquellas personas que son sensibles al gluten o que padecen enfermedad celíaca, ya que les permite disfrutar de los nutrientes y beneficios para la salud de la avena sin experimentar los efectos adversos del gluten.
Por ejemplo yo tengo una conocida (docente donde trabajo) que se volvió alérgica al glutén y su cuerpo comenzó a reaccionar agresivamente en su contra cada vez que se alimentaba con algo que tuviera dicha proteína o que hubiese estado en contacto con ella. No fue hasta que lograron identificar el problema, que logró comenzar a recuperar su salud poco a poco y ahora debe seguir por obligación una dieta estricta que no contenga glúten y si por error llega a consumir algo que haya estado en contacto con la proteína específica, inmediatamente se siente pésimo por varios días, con dolores y malestares estomacales intensos.
Por otra parte, el Mago More, uno de los autores que sigo últimamente ya sea en sus redes sociales o en sus libros, comenta que dejar el gluten le ha permitido mejorar notablemente su salud, disminuyendo, por ejemplo, los dolores en sus articulaciones ya que tiene artritis o algo por el estilo. El indica que aunque no es alérgico, ha optado por dejar el glúten de forma voluntaria y cada vez que se sale de la regla, al poco rato se va directamente al baño. El mismo autor, indica que el tenista Djokovic, basaría su dieta alimenticia en productos sin esta proteína y recomendaría ese estilo de vida.
Y aunque yo no pretendo ser el número uno del mundo en el tenis, por ahora, estoy intentando probar productos sin glúten de a poco para ver si es posible mejorar mi condición de salud general y también motivado fuertemente por mi señora, que tiene dolores estomacales e hinchazón y sospecho que si me sigue con estos alimentos más saludables podría mejorar su calidad de vida.
¿Por qué la leche de vaca?
Bueno acá la respuesta es más simple. Mi querida suegra le encargó a una familiar que le comprara unos litros de leche recién exprimida de vacas de la zona, y aunque el otro día compré una leche especial en el supermercado que me hizo muy pero muy bien, o al menos no me hizo mal, no puedo resistirme al placer de degustar leche natural de vaca de campo y saber que estoy consumiendo un producto más o menos natural, sobre todo porque las vacas del sector se alimentan libremente del pasto que hay en los cerros donde viven.
Si quieres también me puedes dejar un comentario, da lo mismo lo que escribas, sea lo que sea, será de gran apoyo para la continuación de este proyecto.